Gỏi rau câu mực xào cay với sự kết hợp của rau câu sợi Rovin thanh mát, thịt heo, tôm tươi ngọt cùng cà rốt, dưa leo,.. Đây là một món khai vị đầy màu sắc và dinh dưỡng mà bạn nhất định phải thử.
Nguyên liệu:
Rau câu sợi Rovin
Thịt ba rọi heo
Mực
Cà rốt, dưa leo
Rau thơm, húng lủi, hành phi, đậu phộng
Tương ớt Chamachi
Nước mắm, tiêu, và các gia vị khác
Cách làm:
Bước 1: Ngâm rau câu sợi
Rau câu sợi Rovin ngâm nước ấm 30 phút cho nở mềm. Vớt ra, vắt ráo nước.
Bước 2: Pha nước sốt trộn gỏi
Cho nước mắm, nước cốt trái tắc (quất), đường theo tỉ lệ 1:1:1, kèm thêm 1 thìa tương ớt Chamachi. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi hòa tan hết đường.
Bước 3: Sơ chế thịt heo và mực
Thịt ba rọi heo rửa sạch, luộc với hành tây, hạt tiêu, một ít hạt nêm cho thơm và đậm đà. Luộc thịt tầm 15 phút cho chín thì vớt ra, thái lát mỏng vừa ăn.
Mực rửa sạch với gừng, muối, giấm để khử mùi tanh, sau đó thấm khô bằng khăn và cắt khoanh tròn vừa ăn. Tiếp đến ướp với 1 thìa cà phê gừng băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm trong khoảng 15 phút cho thấm.
Bước 4: Xào mực và thịt heo
Phi thơm tỏi và cho mực vào xào nhanh tay, sau đó vớt ra rổ để ráo dầu
Dùng chảo xào mực để phi thơm tỏi và hành tím, cho vào 3 thìa canh tương ớt Chamachi, 1 thìa hạt nêm, 1 ít muối và 1 ít đường tùy theo khẩu vị. Đảo đều cho hỗn hợp nước sốt sệt lại thì cho mực và thịt ba rọi vào, đảo đều cho thấm hết sốt thì tắt bếp.
Bước 5: Sơ chế rau củ
200g cà rốt gọt vỏ, cắt sợi, ngâm với nước pha 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối khoảng 15 phút thì vớt ra, vắt ráo.
Dưa leo bổ đôi, bỏ ruột, cắt sợi và ướp với 1 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối khoảng 15 phút vắt ráo.
Hành tây thái mỏng, ngâm với nước đá khoảng 20 phút cho giòn và giúp làm giảm mùi hăng của hành.
Rau húng lủi và rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 6: Trộn gỏi
Cho rau câu sợi vào thau, tiếp theo cho hành tây, cà rốt, dưa leo, sau đó rưới ½ nước sốt trộn gỏi, trộn đều cho tát cả nguyên liệu thấm gia vị.
Tiếp đến cho mực và thịt ba rọi, thêm rau thơm, hành phi, đậu phộng, 2 thìa tỏi băm vào và trộn đều.
Cách thực hiện:
