Panna Cotta, món tráng miệng dịu dàng nịnh miệng đến từ Ý đã thành công chinh phục ngành ẩm thực tráng miệng trên toàn thế giới. Cái sự béo ngậy, mềm mịn tan chảy nhẹ nhàng trên đầu lưỡi, để lại dư vị béo ngậy, ngọt ngào quyến rũ là một trải nghiệm độc đáo, ấn tượng.

Khoác trên mình vẻ ngoài trắng nõn như tàu hũ nhưng bên trong Panna cotta thành phẩm sở hữu một kết cấu mềm mại, mịn màng như lụa. Một sự kết hợp giữa bột kem được làm đông mịn, bên trên được phủ đa dạng các loại sốt mứt trái cây tươi. Nếu bạn đang nghĩ món này rất ngọt thì không phải, đó là sự dung hòa giữa vị béo ngậy, sự ngọt thanh từ kem sữa, chua dịu không gắt từ sốt mứt trái cây. Cái hương vị và kết cấu của panna cotta dường như hoà tan ngay khi chạm vào đầu lưỡi, mang đến trải nghiệm ẩm thực nhẹ nhàng và thư thái.

Bản Giao Hưởng Mềm Mại: Panna Cotta Với Bột Rovin

Theo phiên bản truyền thống ban đầu, panna cotta thành phẩm được hình thành từ sự kết hợp giữa sữa tươi với gelatin – một loại protein có từ xương da động vật. Do đó, để mở rộng mạng lưới tín đồ ẩm thực đến những người ăn chay và giúp cho panna cotta không bị tan chảy ở nhiệt độ thường, một sản phẩm panna cotta hoàn toàn không sử dụng gelatin được ra đời.

Sự Đông Đặc Mịn Màng Từ Thiên Nhiên: Panna Cotta Với Bột Rau Câu Rovin

Bột rau câu, chiết xuất thiên nhiên từ nguồn nguyên liệu rong biển Việt, là một lựa chọn thuần chay tuyệt vời, phù hợp cạnh tranh và mang đến một phiên bản hoàn toàn khác biệt cho panna cotta. Giữ nguyên được cấu trúc dẻo mịn, tan chảy mượt mà vốn có của phiên bản truyền thống, phiên bản mới của panna cotta có thời gian đông đặc nhanh hơn và hầu như rất ít bị tan chảy nếu bạn để ở nhiệt độ phòng.

Cấu trúc của panna cotta làm từ bột rau câu thể hiện rõ ở:

• Kết cấu mềm mại: Cấu trúc mịn như nhung, béo ngậy, tan chảy trong miệng tương tự hương vị truyền thống.
• Dễ nấu, dễ đông đặc: Không bị hỏng kết cấu nếu bạn lỡ nấu quá nóng, để đông nhanh ở nhiệt độ thường.
• Cảm giác “cắn” nhẹ: bạn sẽ cảm nhận được độ rung rinh và một chút “sự cắn” nhẹ nhàng trước khi panna cotta giải phóng hết hương vị, một khác biệt rõ rệt so với sự mềm mại của gelatin.
• Ít tan chảy ở nhiệt độ thường: Bột rau câu có điểm nóng chảy cao hơn gelatin, do đó panna cotta rau câu có thể giữ được hình dáng ở nhiệt độ phòng lâu hơn một chút.